Es el fruto de la planta de una de las variedades del Capsicum annuu Es una variedad de mayor tamaño que otros chiles, con menor grado de picor y con mayor carnosidad Su nombre se debe a que presumiblemente los primeros cultivos se dieron en el estado de Puebla, en centro de la República Mexicana En algunas regiones del país también se le conoce como chile corazón, miahuateco, poblano.
Actualmente, los estados con mayor producción de chile poblanobson Aguascalientes, Chihuahua, Colima, Durango, Jalisco, Puebla y Sinaloa.
El chile poblano se encuentra dentro de la variedad de chiles con mayor producción en México, después del jalapeño y serrano Su color verde indica que contiene clorofila, la cual también tiene efectos antioxidantes, aunque esta se pierde fácilmente durante la cocción.
Como la mayoría de las verduras, el chile poblano también es fuente de fibra, soluble e insoluble, que ayudan a controlar los niveles de glucosa en la sangre, así como el colesterol.