Como chile jalapeño se conoce a una de las variedades del Capsicum annuum (pimienta o ají), que por tradición se produce en la ciudad de Xalapa, en el estado de Veracruz (México).
El chile jalapeño es muy cultivado y consumido en América principalmente en el sur de Veracruz, en la cuenta del río Papaloapan, en la zona de Delicias, específicamente en Chihuahua, Nayarit, Jalisco, Sinaloa, Sonora y Chiapas.
El fruto del chile jalapeño se caracteriza por ser alargado y carnoso Puede alcanzar los 7 centímetros de largo y los 3 centímetros de ancho en la base Es firme, aromático, de buen aspecto y sabor, por lo que se ha consolidado como uno de los productos más buscados Se aprovecha antes y después de la maduración Gran parte de la producción total de esta planta se destina al secado Una vez pasado por este proceso, pasa a llamarse chile chipote o chile ahumado.